L'idée consiste à réserver une table dans un restaurant où le client peut apporter et boire sa propre bouteille de vin. Elle a pris corps dans le site Vinoresto, qui revisite et revigore le concept de droit de bouchon, qui permet traditionnellement de venir au restaurant avec sa bouteille de vin, moyennant forfait, mais qui était tombé en désuétude.
Les trois concepteurs de VinoResto ont lancé leur site en septembre 2016. Romain Vendramini et Johan Ripoll, 32 et 33 ans, se sont rencontrés à l’ESC (Ecole supérieure de commerce) de la Rochelle et Guillaume Blandin est un ingénieur formé dans une école parisienne (l’ESME).
Les trois amis ont découvert le concept BYOB "Bring your own bottle" (apportez votre propre bouteille) en Australie et au Canada. Une pratique répandue dans ces deux pays, que les trois jeunes ont voulu importé en France.
Amateurs de vin et de bonne cuisine, les entrepreneurs français ont voulu allier ces deux passions et redonner un sens "droit de bouchon à la française", comme ils aiment l’appeler.
LE DROIT DE BOUCHON À LA FRANCAISE
Le service comprend quatre formules. La formule gourmande qui permet d’apporter une bouteille à condition que la table commande à minima entrée-plat ou plat-dessert. La formule 1 contre 1 : contre une bouteille achetée, la table pourra apporter sa bouteille. La formule Champagne ! qui permet d'apporter une bouteille à condition de commander un dessert. Et enfin, le droit de bouchon traditionnel permet au client d'apporter sa bouteille de vin en échange d'une somme forfaitaire. Si le montant est généralement compris entre 5 et 8€, il peut faire l’objet d’une négociation.
UNE FORMULE GAGNANT GAGNANT
Les restaurants ont la possibilité de choisir les formules qu'ils veulent proposer à leurs clients, les jours et les périodes sur lesquels ils les proposent. La clientèle est constituée de jeunes, attirés par le concept pour des raisons économiques, et de moins jeunes, qui ne trouvent pas toujours la carte des vins à leur goût.
Quand à la jeune start-up, elle se rémunère grâce à une commission fixe par couvert. Les tables sont réservées via la plateforme Vinoresto.
UN PROJET PLEIN D’ESPOIR
Créée en septembre 2016, VinoResto a été conçue pour être très simple et ludique. Il suffit de sélectionner un établissement partenaire et une formule. Attention, préviennent ses concepteurs, le client ne peut pas apporter sa bouteille s'il n’a pas réservé avant sur la plateforme.
La start-up compte aujourd’hui une centaine de restaurants partenaires. On y trouve des adresses très variées, des institutions parisiennes comme le restaurant Le Vaudeville, des bistros comme celui du Poinçonneur et d’autres plus "bobo" comme l’Hôtel du Nord.
À ce jour, les restaurants partenaires se trouvent à Paris et en île de France (Boulogne et Puteau). Si le succès est au rendez-vous, VinoResto se développera en province.